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顶端新闻·河南商报记者 白刘阳

随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构的调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展。河南省烘焙产业发展情况如何?呈现哪些特点?未来发展如何?

烘焙企业注册数量总体上升 河南位居前四

全国各省份烘焙企业数量排名中，河南以13659家企业的数量排名第四，位于全国前列。

其中，月饼品类河南企业有着更为优异的排名。数据显示，从地域分布来看，广东、河南以及广西，三地相关企业数量位居前列，河南省排名第二，仅次于广东省。

从2023年前七个月的数据来看，全国及河南烘焙产业开店数仍然继续呈上涨态势，且有望超越2022年。虽然行业整体呈现增长态势，但是中国烘焙产业目前连锁化率较低。大多是家庭作坊式的小型烘焙店，大型烘焙食品品牌口碑和知名度仍不足。

从市场角度来看，不少品牌走红后，却往往在短时间内从市场上销声匿迹。上半年，全国已经有至少五个知名烘焙品牌关停店面。

痛点：河南烘焙产业大而不强

具体到河南省，虽然烘焙行业注册企业数量排名全国第四，然而，河南烘焙产业整体仍呈现“大而不强”的现状。

天眼查数据显示，河南省烘焙企业中，97.22%的企业注册资本在100万以下，注册资本在1000万以上的企业仅占0.43%。29.5%的企业是在一年内成立的，成立1~5年的企业占比为50.02%，成立15年以上的企业仅占0.21%。

河南牧业经济学院教授邹建分析，之所以出现这样的现象，一方面是因为烘焙行业的进入门槛较低，因此有大量的夫妻店、个体经营者进入。但是也应当看到，河南在烘焙行业领域内缺乏知名品牌企业。

实际上，河南在发展烘焙产业方面具有十分明显的天然优势，作为烘焙行业重要原料的小麦，河南多年产量排名第一，且在食品工业领域有着多年的技术和人才积累。

河南烘焙产业想要突破眼前的瓶颈，需要利用好先天优势，研发更加适合市场需要的产品，同时需要实施品牌化战略，积极打造全国性知名品牌。

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