冰箱的出现为人们的生活带来了极大的便利，也逐渐改变了人们的饮食习惯。现在的人们如果没有冰箱的生活恐怕是难以想象的。但冰箱并不是“保险箱”，食物不是放进冰箱就“万事大吉”了，冰箱使用不当也会给我们的生活带来不便，甚至对身体健康造成损害。

一般的家用冰箱都设有冷藏室和冷冻室。冷藏室温度为2℃~10℃左右;冷冻室温度大多为-16℃~-26℃左右，用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间。必须注意的是，冰箱冷冻并不是一劳永逸的，还存在不少的“风险”。

传统的低温冷冻并不能完全防止细菌污染，低温只是减少了多数细菌污染的机会和速度而已，另有一部分细菌在低温环境中虽然生长缓慢，但并未被杀死。耶尔森菌、李斯特菌等‘嗜冷菌’在2.5℃～42℃的温度下仍能生存，以4℃～6℃时繁殖最快，这些细菌污染食物后，也会引起疾病。

此外，家庭日常冷冻肉类、海鲜等食材，还有一个很大的问题就是对营养成分的破坏。冷冻行业有个“最大冰晶生成带”的说法，就是食材冷冻通过这个生成带的时间越长、速冻越慢，冰晶就会越大，从而刺破细胞造成养分的流失。尤其是冷冻食品解冻后再冷冻存放，反复解冻和冷冻，这样会加剧破坏食物的细胞结构，大大导致营养素损失。

所以，真正的冷冻食品就是以最快速度和最短时间通过0℃—-5℃的冰晶带后冻起来，但当前家用冰箱冷冻温度一般最低也就零下25℃左右，而且食材一般需要24小时或更长时间才能冻透食材，这种“缓冻”对食物营养、风味都会造成较大损耗。

2017年9月22日，第16届中国国际消费电子博览会上，澳柯玛一款重量级产品-40℃中式五门智慧变频冰箱正式全国首发，宣告了家用冰箱深冷速冻时代的真正到来。

对于快速冷冻以达到保鲜效果的原理，澳柯玛相关人员告诉记者，普通电冰箱(柜)一般只能冻到-25℃，冷冻速度较慢、冷冻力小，冻不透。澳柯玛-40℃中式智慧冰箱，采用先进的环保制冷技术，采用纯自然工质R290制冷剂，配合高效变频压缩机，及行业领先的深冷速冻、精准温控技术，可以使箱体内温度迅速降至最低温，冷冻速度提升70%。让食材内的水分在最短的时间内通过最大冰晶生成带，形成无数极细小的冰晶减少了对细胞、组织的损伤，最大限度的锁住食材营养，保留其原始味道。与普通冷柜相比，保质期限延长两倍以上。

笔者了解到，这种冰箱还非常适合冷冻海鲜产品，深冷速冻可以保障虾类不“黑头”、蟹肉化冻后更Q弹，更好地保障了食材的新鲜度。

此外，针对传统冰箱化霜过程中温度波动大、影响食物新鲜度等问题。-40℃中式智慧冰箱通过精准温控、自适应化霜两项技术，将箱内温度波动控制在1度以内，温度均匀性提升3倍，避免了化霜期间肉类表面解冻造成的养分流失。

业内人士表示，澳柯玛中式五门智慧变频冰箱的出现，打破了冰箱对冷冻温度的传统认知，真正开启了家用冰箱低温储藏的新时代，必将加快家庭消费升级步伐。