古语有云：民以食为天。每个地域都有独特的风土人情，突出表现当地特色的美食情结。重庆人似乎把这种感觉展现到了极致，他们对火锅火辣辣的挚爱已经到了痴迷的地步，让自成一派的重庆火锅风靡全国!
重庆人吃火锅至少一个半小时，五六个小时都不在话下，因为边吃边说，畅所欲言。逢年过节吃火锅就成了最好增加节日气氛的催化剂。酷爱重庆火锅的李亚鹤萌发毕业后想在重庆开火锅店的想法，连店名都想好了，就叫金光华火锅店。
梦想还是要有的，万一实现了呢?李亚鹤随即扎根到重庆火锅坊间，希望通过更深入的了解和学习，真正做到懂火锅、懂市场。在这个过程中，他先是经人介绍，到当地炒料老师傅的操作间，从识料、选料、配料开始学起，逐步熟悉整个操作流程，经过数个日夜的钻研，慢慢的也能让他开始独自炒料，就这样才算是真正的走入了火锅殿堂，从一个学术家向实干家转变。历时1年半的时间，几乎走遍重庆境内著名的殿堂级大师和企业，从学徒向一个真正的行家转变，炒料、配料、配方的研究无一不精，致力做出地道的重庆味道。
等到时机差不多成熟了，李亚鹤开始着手准备他的金光华火锅店开业工作了。凭借汤底好和原材料佳的优势，火锅店一开业并吸引众多人的目光，店里常常出现爆满的情况。很多顾客点名要毛肚，尤其是鲜毛肚。就是因为李亚鹤深知原材料的品质直接影响着火锅的口感，专门在武汉承包了一个杀牛场，每天从武汉空运鲜牛肚到重庆，只为了保证食材的新鲜、美味。还有其他的细节等着你还来这里一探究竟。
凭借良好的市场口碑，金光华火锅在北京、广州、深圳、江苏、浙江等多个地区开设加盟店，作为国内最具价值和魅力的火锅品牌，根据中国持续增长的火锅消费需求，预计至2020年，金光华火锅门店将达150家。
