来伊份做咖啡，并非一时兴起，更像是深思熟虑之后做出的坚定选择。

“零食*股”为何决定跨界卖咖啡？咖啡能成为来伊份的解药吗？

(资料图片仅供参考)

01 坚定选择咖啡

近日，来伊份官宣旗下的“来伊份咖啡”升级为“来咖Laicup coffee”，主推产品为新鲜现磨咖啡。

据官方规划，初期，“来咖”主要在来伊份门店以店中店的形式开设，未来会逐步发展成为独立门店。发布当天，来伊份便推出了“门店任意消费+9.9元换购”、“138元15杯次卡套餐”等活动。

目前，“来咖”已经登陆江苏、上海、浙江400余家门店。来伊份方面还表示，“来咖”年底将铺设800-1000家。

真正说起来，在咖啡赛道，来伊份已经不算“新人”。早在2017年年底，来伊份就曾在来伊份生活馆推出现磨咖啡售卖业务；2021年更是推出了自创品牌“来咖啡”，但没有太大的市场反应。

到了今年，“来咖啡”翻身一跃，升级成了“来咖”，升级后的咖啡品牌明显在减弱与来伊份的品牌关联，官方也提到考虑在未来2年开出独立门店，一切的动作都指向“来咖”未来的独立规划。

前几年的入局，尚且可以理解为来伊份在试水与尝试，如今大张旗鼓地升级、规划独立发展，不难看到来伊份对咖啡赛道的深度认可。

且不说未来咖啡会不会成为来伊份的第二增长曲线，最起码，在当下的愿景规划中，来伊份已经赋予了咖啡这样的期望。

02 揪着咖啡不放，来伊份为何？

如此认真布局咖啡赛道，来伊份究竟为哪般？

不乐观的业绩发展，是催促来伊份转型的*个因素。

翻阅这几年来伊份的业绩数据，不难发现，曾经的“零食*股”已经深陷增长泥淖。

来伊份披露的业绩预告显示，该公司预计2023年上半年实现净利润5100-6120万元，同比减少44.62%-53.85%，近乎腰斩。对于下滑原因，公司解释称，为提高整体组织效能，对部分渠道业务进行调整，部分渠道的销售额较上年同期有所下降，致使公司2023年上半年业绩较上年同期减少。

然而，增长放缓并非只发生在2023年上半年。营收规模上，来伊份2019-2022年营收分别为43.82亿元、41.72亿元、40.26亿元、40.02亿元。形成鲜明对比的是，2022年良品铺子营收为94.4亿，三只松鼠营收为72.93亿。

此外，2019-2022年，来伊份、良品铺子、三只松鼠的平均利润率分别为0.42%、3.38%、2.85%。

自2016年上市后，随着良品铺子、三只松鼠等品牌在线上渠道强势崛起，重线下渠道的来伊份受到了严重的冲击，自此，行业地位也发生了明显的下滑。

让来伊份的处境越来越尴尬的，还有零食行业的增速在放缓，竞争环境越来越严苛。

艾媒咨询数据显示，2019-2022年四年内休闲食品市场规模增长率分别为6.6%、6.1%、3.2%、0.32%，休闲零食市场从快速增量市场转向微增市场。

然而，涌入赛道的玩家却越来越多，越来越凶猛。一个明显的现象是，量贩零食店正在强势扩张，零食很忙全国开出超3000家，零食有鸣已经突破2000家，赵一鸣门店也达到1800家，上千家上千家规模的零食量贩品牌来势汹汹，要在增速本就放缓的零食赛道再分肉吃。

这对于原来赛道内的零食品牌而言，竞争压力不言而喻。对于已经逐渐失势的来伊份来说，更是雪上加霜。

如果说零食行业的发展，有着显著的壁垒，那么深耕赛道可能仍然是很好的突破方向。问题是，零食赛道一直以来都伴随着门槛低、同质化严重的竞争特点，先行者的突围点很快成为行业共通的参考答案。如果真的要说壁垒，不断完善的全渠道能力、不断优先的爆款研发能力，或许是品牌足以握在手中的底气。

但来伊份似乎都不占明显的优势，尤其是渠道上，重线下轻线上的经营弱点已经给来伊份狠狠上了一课，这么多年来，来伊份虽然不停地补功课，却也没有拿出好看的成绩。

向行业内求增长，难度已经显而易见；向外求增量，可能性或许更大。与其在零食赛道死磕，跨界发展多元化，构建更加健康的盈利结构，或许是来伊份当下的重要策略，而咖啡是目前更好的选择。就像过去，2020年来伊份选择进军白酒行业，推出“醉爱”系列酱香型白酒；2021年推出起泡水品牌“湃湃柠”……

但这些跨界动作均没有太大起色。以白酒为例，2021-2022年“醉爱”所属公司营业收入分别为867.1万元、561.3万元，这在41.72亿、43.82亿的总营收中占比十分微小。

那么这一次，咖啡会成为例外吗？

03 咖啡会是例外吗？

这两年，几乎是做咖啡的、不做咖啡的，都来做咖啡了。

所以，咖啡赛道的长势也非常凶猛，瑞幸已开出万店，姗姗来迟的库迪几个月开了5000家，蜜雪冰城派出的强将“幸运咖”也已开出2000多家门店。

来伊份做咖啡，还有什么看点吗？有是有的。

原本就在线下渠道拥有一定优势的来伊份，目前已经有三千多家门店。来咖即使暂时不单独开门店，仅在这原有的门店里铺开，也是一出道就有三千多家的规模了。从渠道布局上，有着足够的规模优势、成本优势。

供应链上，来伊份也有足够的经验与积累，能够为来咖提供一定的“保驾护航”。

咖啡业务一旦支棱起来，至少也能成为一大辅助业务，提高来伊份的门店收入，为整体的盈利做出贡献。

问题是，这个活儿也没有那么简单。硬件设施来伊份或许问题不大，但能做出怎样的咖啡，还要打一个问号。我们且不说瑞幸咖啡有多好喝，起码在产品研发上对上消费者的口味，一个个爆款产品再加上9.9元甚至是更低价格的威力，让瑞幸咖啡得以起飞、口口相传。

库迪咖啡在陆正耀的带领下几乎复制了瑞幸的路径，大差不差地拷贝，也已经整出了5000家门店。

来伊份会做出一杯怎样的咖啡，吸引消费者进入零食门店的同时带走一杯咖啡，这个问题可能还得等来伊份亲自来解答。

这届消费者喝咖啡，不是喝*的咖啡，也不是喝*的咖啡，而是你得抓住了我的口味，价格上也能接受，*营销上能带我入坑。所以做咖啡，也是讲究学问的。这一点，可能来伊份需要向瑞幸学习学习。

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