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“过去许多老年食堂一味依托财政补贴或社会捐助进行输血，办着办着就销声匿迹了。”如何破解老年食堂长效运营难题？浙江省温州市鹿城区采取多种有效措施，打造高品质邻里食堂，目前鹿城33家邻里食堂，基本能保持盈亏平衡并持续向好发展。（据《浙江日报》1月8日报道）
老年食堂因为方便快捷、物美价廉，满足了老年人的饮食需求，是一个暖胃又暖心的民生项目。然而，很多地方的老年食堂，却存在盈利不足的问题，主要原因在于用餐服务对象单一，只服务于老年人导致市场狭小。企业盈利不足，就会缺乏活力，饭菜的口味和服务质量也就难以提升，导致不少老年食堂难以可持续运营。
盘活国有闲置房产、小区配套设施，按照规范化、统一化、公益性的原则制定食堂运营建设和服务规范标准，公开招募有责任心的民企或国企参与运营；探索政府监管、企业运营、多形式造血的合作模式，让社区居民也能在邻里食堂就餐；根据就餐老人的特点，给予其专门优待……温州市鹿城区通过打造高品质邻里食堂，破解了老年食堂可持续运营的难题，为邻里食堂运营找到新方向。
温州市鹿城区的成功实践表明，办好老年食堂，必须多维发力。在总体思路上，要坚持“政府引导、社会化运营、公益属性、综合监管”的经营原则。在具体做法上，政府要注重引导、加强监管，为社区食堂运营建设制定相应的规范标准，提供更加完善的公共服务配套设施。经营者方面则要保持社区食堂的公益属性，既要承担老年食堂的功能，又要在开源上下功夫，将老年食堂扩容为社区邻里食堂，并在提升饭菜口味和服务质量上发力，拓宽用餐服务对象。同时，要增强自我造血能力，扩展服务形式，拓宽节流开支渠道。
思路一变天地宽。温州市鹿城区破解老年食堂运营难题的思路和做法，值得各地借鉴。事实证明，一些事关民生的公益项目完全可以嵌入到市场之中，政府制定相关规则，提供完善的公共服务，引导负责任的企业参与运营。政府、市场相互协调、协同发力，就能让公益之路行稳致远。（丁慎毅）
