【新时代好少年】??

光明日报记者 王晓樱 光明日报通讯员 林川

换上厨师服，戴上厨师帽，和面、擀皮、包馅……17岁的王安泰熟练操作着手中的面团，享受中式面点带给自己的乐趣。“你看，每个55克的包子至少要28个褶子以上，线条直且均匀，金鱼嘴收口，算是符合要求了。我以前包的呀，中间就跟个漩涡似的，不仅塌下去了，还露馅儿。”这个大男孩有些不好意思地笑了。

来自海南省海口市龙华区遵谭镇的王安泰，从小喜欢烹饪，初中毕业后报读了海南省农业学校进行系统学习，主攻食材雕刻方向。入学仅3个月，王安泰就在学校“鱼王”食品雕刻比赛中获得二等奖。然而，雕刻学习耗材快、成本高，一星期仅材料费至少需要100多元。王安泰家境困难，无力支撑材料费以及数千元校外培训费，他不得不放下心爱的雕刀，重新选择学习成本较低的面点方向。

此时已过去快一个学期，主攻面点方向的同学早就轻车熟路了。王安泰深知自己存在差距，所以他不敢浪费时间。“当时觉得有点追不上，但是我愿意花出比同学多两三倍的时间来学习。”王安泰说。

为了尽快提升面点专业成绩，王安泰决心利用午休、周末的时间追赶进度。夏天的烹饪实训室温度将近40℃，闷热难耐。开始还有同宿舍的伙伴和王安泰同行，后来都坚持不下去了，最终偌大的实训间只剩下王安泰一人。

每次临近放弃的边缘，王安泰都会把面团重重地摔打在案板上，仿佛每一次重击都是在给自己呐喊、鼓劲。同学们都说他“疯”了，开玩笑叫他“包子哥”。

功夫不负有心人，王安泰的技艺越来越精湛，在校级“包子王”比赛中获得一等奖。因表现出色，学校决定由他代表学校参加省级烹饪技能面点比赛，这是学校第一次把省级比赛名额给予一年级学生。

“参加比赛压力蛮大的，别人学了两年，而我只学了一学期。”倍感压力的王安泰给自己制定了更严苛的训练计划。删掉手机游戏，下载教学资料，记录练习成果，每天从早上8点开始一直练到晚上10点。渐渐地，王安泰总结出了一套属于自己的技巧。

2020年10月23日，海南省烹饪技能大赛面点项目比赛举行。赛场上，王安泰沉着应对，斩获三等奖的同时，还获得“中级中式面点师”资格。其他同学往往要花费3年时间才能考取的职称，王安泰只用了半年时间。“这不仅坚定了我对未来的信心，还因此获得提前免试进入大专院校的资格。”王安泰离自己的理想又近了一步。

前不久，王安泰在2021年海南省烹饪技能大赛中职组面点项目比赛中获第七名，在第一届自贸港技能大赛——烹饪行业技能竞赛中点项目赛中获第十名，同时取得“高级中式面点师”职业资格证书。这个证书一般是高职毕业才能考取，而王安泰今年6月才中职毕业。

王安泰目前在三亚一家五星级酒店的西点厨房实习，“圣诞节忙到‘飞起来’，每天和同事们一起加班三四个小时，但收获很大，也很快乐，学到了很多新东西。我将秉承匠人精神，继续苦练技艺，做出更多好看又好吃的食物。”王安泰说。

《光明日报》（ 2022年01月07日?04版）

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