2021年12月31日，随着最后一批生猪屠宰完毕，广州市番禺区石基、化龙两个定点屠宰场正式拉闸关停，不再开展生猪屠宰业务。这也是番禺区食品有限公司按照相关规定，关停的最后两个规划外定点屠宰场。
据介绍，广州市农业农村局于2019年印发《广州市生猪屠宰场布局和建设工作方案》，在全市范围内规划建设5家标准化生猪定点屠宰场，位于番禺区的大石4A屠宰场是其中之一。对于该规划以外的生猪屠宰场，方案要求在两年内有序关闭。
为了配合政策实施，广州市番禺区农业农村局积极开展相关工作。大石4A屠宰场于2019年底正式落成运行。本次石基、化龙两个屠宰场正式关停，标志着番禺区按时、按质、按量完成《方案》规定的生猪屠宰产业转型升级工作。
“生猪定点屠宰场布局和建设是一项重要的民生工程，是保障肉品质量安全的基础，在区委区政府的领导下，番禺区农业农村局把生猪定点屠宰场布局和建设作为一项重点工作来抓。”广州市番禺区农业农村局三级调研员黄德浓说。
据介绍，2021年番禺全区生猪屠宰量预计会超过260万头，其中80%的产能集中在大石4A屠宰场。本次按规定统一关停规划外生猪屠宰场，进一步提高了番禺区屠宰产业集中度和肉品质量安全保障能力。
记者从广东省农业农村厅了解到，广州市番禺区作为粤港澳大湾区最重要的猪肉供应点之一，已经有24年的定点屠宰历史。近年来，番禺区积极推动生猪屠宰产业转型升级，促进产业实现高质量发展。番禺区大石4A屠宰场，是广州市首家按《生猪屠宰企业资质等级要求》AAAA级标准规划建设并竣工投产的现代化生猪定点屠宰加工中心和供穗猪肉交易配送中心。屠宰场占地约60亩，总建筑面积7万平方米，一期投资3亿元，配备有4条国内先进的现代化生产线，设计产能日屠宰量可达1万头。
据广州市番禺食品有限公司大石4A屠宰场总经理麦焜桦介绍，大石4A屠宰场承担着全市甚至粤港澳大湾区保供给、稳市场的重任。自2019年建成以来，大石4A屠宰场运行平稳，目前日均屠宰量稳定在9000头以上，位居全省首位。
屠宰端是生猪产业最接近消费者的一环，屠宰安全直接关系到消费者的猪肉安全。为了守好屠宰检疫关，番禺区农业农村局派驻大石4A屠宰场的官方兽医，采取多项严格的检验检疫措施，确保市民餐桌上的食品安全。
广州市番禺区动物防疫监督所所长韩万言表示，大石4A屠宰场严格按照检疫规程进行生猪屠宰检疫，共设置9个屠宰检疫岗位。合格的生猪产品经检疫检验后，在酮体上加盖检疫验讫印章，出具检验检疫合格证明，凭证出场。同时，大石屠宰场严格执行违禁药物检测和非洲猪瘟检测，达到同栏不同产地不同批次的生猪检测全覆盖。另外，屠宰场已建立全链条食品安全追溯体系，每头生猪的来源和肉品销售去向均有明晰的记录并上传溯源信息系统。
未来，番禺区将进一步深化屠宰产业升级，更好地赋能粤港澳大湾区肉品市场。目前大石4A屠宰场二期工程正在按计划建设中，预计2022年第二季度完工。二期工程建成后，大石4A屠宰场将成为我市功能最齐全、最大型的标准化、规模化、一体化的生猪肉品加工及交易中心，产品供应将覆盖整个粤港澳大湾区，为广大市民供应优质、安全、放心的生猪肉品。
文/广州日报·新花城记者：叶卡斯 通讯员 粤农轩
